الفسيخ

طريقة عمل الفسيخ في البيت 

سمك بوري 

ملح خشن 

الطريقة :- 

علينا التاكد من ان السمك البوري المستخدم في عمل الفسيخ  ظازج بحيث يكون لون الخياشيم وردي وقوائم السمكة متماسكة نبدا بغسل السمك جيدا من داخل الخياشيم بحيث 

يمر الماء بدخلة ثم نترك السمك يمصفاة لفترة تصل الي 8ساعات  بحيث يكون الراس بالاسفل و الذيل بالاعلي 

                               

4-   نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به 

5-  نضع الملح على السمك ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة

6-  نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل

7-   يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة

8-  تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة

9-  توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكملها ملفوفه فى كيس واحد.

10- نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً

11- نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو  8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى 

 

12- عند تقديمه للأكل  يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة

13- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك فى البطن ويعصر عليه ليمون وزيت

14 نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.