مشروبات رمضان

 كل سنه وأنتم طيبين  مشروبات رمضان 

مشروب تمر  باللبن 

المقادير :-

تمر 

حليب 

عسل نحل  او سكر حسب الرغبة  

التحضر :-

نزاع النواة من التمر  ونغسل وننقع حبات التمر في ي اللبن الدافي مع إضافة عسل نحل  اوسكر او حسب الرغبة ونسيبة منقوع في اللبن لا تقل عن لمدة 4ساعات تقريبا. 

عصير العرقسوس

الطريقة 

ربع كيلو من العرقسوس 

كوب ماء للتخمير 

معلقة صغيرة بيكنج بودر ( كربوناتو)

2لتر ماء مثلج  للنقع 

التحضير :- 

في بولة ونحط العرقسوس والبيكنج صودا ونجيب كوب ماء نفركة ونعجنة لحد ما نحصل علي عجينة متماسكة زي الحنة   ونصيب شوية  للتخمير ثم نتركة في شاش مغلق لمد ساعة مع تثبيتة في البولة  تضيف   الماء المثلج .

 

طريقة سوبيا

المقادير 

لتر حليب 

معلقة كبيرة للبن بودرة 

 3 معالق  كبار سوبيا بودرة 

3معالق صغيرة  فانيليا 

كوب الاربع سكر 

مكعبات ثلج 

التحضير

نحط مكعبات الثلج في الخلاط ونضرب كويس نضيف سوبيا ولتر حليب وفانيليا وسكر وللبن البودرة نضرب لمد 5دقائق 

سلطة مشروم

 سلطة مشروم 

طريقة عمل سلطة مشروم 

1. 5 قطعة مشروم 

2. بقدونس

3. خل 

4. ثوم مفروم 

 طريقة التحضير 

قطعي المشروم شرائح و شوحية في الزيت  ضعي الثوم المفرم  فوق المشروم  وشوحية ضعي قليل من الخل قطع البقدونس  مع التقليب وتقدم فور الانتهاء من الاعدادها 

سلطة ذرة 

طريقة عمل ذرة 

1.ذرة حلوة مسلوقة

2. فاصولياء حمراء مسلوقة 

3. شرائح فلفل الوان 

4. شرائح كابوتشا 

5. جبنة شيدر مكعبات 

6. زيت زيتون 

7.كمون  وليمون 

8. بصل  

9. ملح وفلفل 

10. مستردة 

الطريقة التحضير 

اخلطي الذرة مع الكابوتشا والفلفل الوان والفاصوليا والبصل جيدا  

اخلطي زيت الزيتون مع والفلفل والكمون والليمون والمستردة  اضيفي التبيلة الي السلطة ثم تقدم.  

الثومية 

طريقة عمل الثومية 

1. كوب زبادي 

2. ثوم مفروم  

3. معلقتان كبيرة مايونيز 

4. رشة ملح 

طريقة التحضير  

امزيجي المايونيز والزبادي جيدا 

اضيفي الثوم المفرم ورشة الملح ثم تقدم .

 

الكول سلو 

طريقة عمل الكول سلو  

1. جزر مبشور 

2. كرنب مبشور 

3. خل 

4. سكر 

5. مايونيز

طريقة التحضير 

اخلطي كل  المكونات معا بعد  جيدا ثم تقدم.  

شيش طاووق

 طريقة عمل شيش طاووق 

1. كيلو قطع دجاج

2. كوب زبادي 

3. معلقة كبيرة زيت 

4. معلقة كبيرة خل 

5. ثوم 

6. ملح وفلفل اسود 

7. عصير ليمون 

8. نصف معلقة كركم 

9.معلقة ضعيرة بودرة كاري 

10. معلقة صغيرة زنجبيل 

11.  معلقة كبيرة صلصه طماطم 

12. معلقة صغيرة بابريكا 

13. رشة حبهان مطحون  

14. رشة قرفة 

15. 2 معلقة كبيرة نعناع طازج مفروم 

طريقة التحضير 

في بولة اخلطي الزبادي والخل وملح والفلفل و

عصير الليمون والزيت والثوم وتبلي جزء مني القطع الدجاج بالخليط  وباستعمال الخلاط الكهربائي اخلطي النعناع والزيت ونضعهم في بولة نتبل جزء من قطع الدجاج بالخليط

في بولة اخلطي الصلصة البابريكا والقرفة وتبل جزء من قطع الدجاج بالخليط  

في بولة اخلطي الزيت الكركم الكري والزنجبيل تبيل اخر جزء قطع الدجاج  بالخليط وضعي الدجاج في اسياج ثم في صينية الفرن به وادخليه الفرن حتي تمام النضج وتقدم بالهنا

مقادمة الوصفات

طريقة عمل الكيكة العادية

 ة1. 4 بيض

 2. 2 كوبين دقيق 

 3. 1/2كوب سكر 

4. كوب حليب سائل 

5. 3/4 كوب زيت 

6. 2 معلقة كبيرة  بيكيج بودر

7.  معلقة فانيليا 

8. قشر البرتقال مبشور 

 الطريقة 

نضع في الخلاط المكونات التالية بحسب هذا 

الترتيب  الببض،السكر ، الزيت والحليب ،الفانيليا،قشر البرتقال 

نسكب الخليط في وعاء ونصيف البيكيج بودر 

ثم نضيف الدقيق تدريجيا التحريك 

نسكب الخليط في قالب مدهون بالزيت او زبدة 

ومرشوش دقيق

نضع القالب الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقه 

تقريبا درجة حرارة  متوسط  180 درجة. 

طريقة عمل الفطير المشلتت 

المقادير 

1. كيلو دقيق 

2. ماء حسب العجين 

3. 2كوب زبدة بلدي او نباتي متماسكة

4. ربع معلقة ملح 

5. معلقتين سكر كبيرة

6. كوب زيت 

 الطريقة :-

 نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق وملح وسكر ومعا معلقتين زيت  كوبيتن ماء 

ونعجن حتي يتجانس ونحصل علي عجينة متماسكة شديدة  ثم نحضر فوطة نظفة مبللة

بالماء ونلف بها  العجين ثم نضعها في الثلاجة لمدساعة  وبعدها نفرد العجين بالدقيق ونضع

عليةالزبدة ونلف رول ويترك ليرتاح قليلا وبعدها يقطع اربعة او خمسة ونفردة ثم نطبق

مرة اخرة بشكل الكورة  ويدهن  بالزيت  ويترك ليرتاح  وبعدها يتم فردة بشكل نهائي

ويترك ربع ساعه ليرتاح  ويتم تسويتة علي درجة حرارة 180° بالف هنا وشفا.

طريقة عمل  البيتزاطريقة عمل البيتزا

1. كيلو دقيق 

2. 2معلقة كبيرة خميرة 

3. 2 معلقة كبيرة سكر  معلقة صغيرة ملح 

4.كوب لبن دافئ

5.نصف كوب زيت 

6.ماء دافئ علي حسب العجن

الحشوة زي ما تحبي:-

فرخ او لحمه مفروم او سي فود 

جمبري او مشكل جبن اختيارك دا حسب

 الرغبة 

وطماطم/ وزتون اخضر واسواد 

وفلفل / وجبنة مويزريلا

الصلصل :-

عصير الطماطم  ،ثوم مفروم ، كسبرة خضيرة 

الطريقة 

نخلط المكونات الجافة مع بعض  وبعد كده زيت واللبن والماء نعجن كويس ونسيبها ترتاح وتختمر  

نجهز الحشو لحمة المفروة في طاسة فيها بصل وفلفل وزيت   والتوابل ثم لحمة المفروم  وتقلب حتي تنضج 

اما الصلصة نجهز حلة  فصين ثوم وعليهم كوباية عصير الطماطم ملح وفلفل ومعلقتين خل معلقة سكر ونغطيها حتي تتقل بعد كدة نجيب العجين

ونقطع كورات علي مقاس صينية ونفرد العجينة 

وبعد كده نضع الصلصهعلي الوجةكلة  وبعدة كدة 

نضع الحشوات ماعدا الجبنه الموزريلا نضعة في الاخر  بعد ما تستوي نطلع الصنية ونحط عليها 

الجبنة الموزريلا علي الوجة ونطفي الفرن من تحت ونشغل الشواية ونضعها حتي تسيح الموزريلا .بالف هنا وشفا.

  

 طريقة عمل الكريب الحلو في البيت 

المكونات :- 

1. ٢كوب حليب سائل 

2. نصف فنجان سكر 

 3. رشة ملح 

4.٢ بيض 

5.  ١ونصف كوب دقيق 

الطريقة :- 

توضع جميع  المكونات في الخلاط ثم تصب في مقلي 

او صاجة وتقلب 

الحشوة 

تحشي نوتيلا مع الفراوله او مربي ممكن موز وكريمة

 

طريقة عمل الفسيخ في البيت 

سمك بوري 

ملح خشن 

الطريقة :- 

علينا التاكد من ان السمك البوري المستخدم في عمل الفسيخ  ظازج بحيث يكون لون الخياشيم وردي وقوائم السمكة متماسكة نبدا بغسل السمك جيدا من داخل الخياشيم بحيث 

يمر الماء بدخلة ثم نترك السمك يمصفاة لفترة تصل الي 8ساعات  بحيث يكون الراس بالاسفل و الذيل بالاعلي 

                               

 

4-   نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به 

5-  نضع الملح على السمك ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة

6-  نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل

7-   يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة

8-  تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة

9-  توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكملها ملفوفه فى كيس واحد.

 

10- نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً

11- نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو  8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى 

 

12- عند تقديمه للأكل  يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة

13- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك فى البطن ويعصر عليه ليمون وزيت

14 -نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.

شوربة العدس بالشعرية

المقادير

كوبين عدس اصفر

بصلة

حبة ثوم كبيرة مبشورة

جزرات مبشورين

حبة بطاطس

قرن فلفل

طماطم

 معلقة سمن

ملح كمون شطة حسب الرغبة

رشة صغيرة صبغة زعفران حسب الرغبة

كوب شعرية محمرة بالسمن

الطريقة:

يسلق العدس وبعد اول غلوة يوضع الجزر والبطاطس والفلفل والطماطم والتوم

حتى يتم النضج جيدا و يقلب المزيج قليلا ,

وبعد تمام النضج يضرب فى الخلاط او الهاند بلندر

توضع الشعرية المحمرة على العدس بعد اول غلوة بعد ضربه بالخلاط او الهاند

توضع طاسة بها معلقتنا السمن او الزبد ويتم تحمير البصلة المبشورة فيها ووضعها على العدس كالطشة بعد الانتهاء مع اضافة البهارات مع زيادة الكمون قليلا

يمكن تحميص خبز اى نوع ويؤكل مع شوربة العدس او يتم عمل فتة شوربة عدس بها

وبالهنا والشفا

طريقة خاصة بالصفحة

شوربة العدس

شوربة العدس بالشعرية

المقادير

كوبين عدس اصفر

بصلة

حبة ثوم كبيرة مبشورة

جزرات مبشورين

حبة بطاطس

قرن فلفل

طماطم

 معلقة سمن

ملح كمون شطة حسب الرغبة

رشة صغيرة صبغة زعفران حسب الرغبة

كوب شعرية محمرة بالسمن

الطريقة:

يسلق العدس وبعد اول غلوة يوضع الجزر والبطاطس والفلفل والطماطم والتوم

حتى يتم النضج جيدا و يقلب المزيج قليلا ,

وبعد تمام النضج يضرب فى الخلاط او الهاند بلندر

توضع الشعرية المحمرة على العدس بعد اول غلوة بعد ضربه بالخلاط او

توضع طاسة بها معلقتنا السمن او الزبد ويتم تحمير البصلة المبشورة فيها ووضعها على العدس كالطشة بعد الانتهاء مع اضافة البهارات مع زيادة الكمون قليلا

يمكن تحميص خبز اى نوع ويؤكل مع شوربة العدس او يتم عمل فتة شوربة عدس بها

وبالهنا والشفا

طريقة خاصة بالصفحة

الفسيخ

طريقة عمل الفسيخ في البيت 

سمك بوري 

ملح خشن 

الطريقة :- 

علينا التاكد من ان السمك البوري المستخدم في عمل الفسيخ  ظازج بحيث يكون لون الخياشيم وردي وقوائم السمكة متماسكة نبدا بغسل السمك جيدا من داخل الخياشيم بحيث 

يمر الماء بدخلة ثم نترك السمك يمصفاة لفترة تصل الي 8ساعات  بحيث يكون الراس بالاسفل و الذيل بالاعلي 

                               

4-   نغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع الدماء به 

5-  نضع الملح على السمك ويفضل أن يكون خشنا حتى يكون له تأثير، وإضافة شطة حسب الرغبة

6-  نضع السمك مرة أخرى بطريقة أفقية حتى نتأكد أنه تم التخلص تماما من الدم والسوائل

7-   يملح السمك بملح خشن ممزوج بشطة بنسبة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن وربع ملعقة شطة لكل سمكة

8-  تحشى الخياشيم بخليط الملح والشطة ويملح باقى السمك بالملح بكثرة ثم نضع باقى الكمية التى تبقت فوق وأسفل وبجانب السمكة

9-  توضع كل سمكة فى كيس بمفردها ولفها بـ"رول" البلاستيك لأنه يضمن عدم وجود هواء نهائيا وهناك بعض الناس يفضلون جمع كل السمك بأكملها ملفوفه فى كيس واحد.

10- نضع السمك بداخل أكثر من كيس حتى لا تخرج الرائحة ولضمان عدم دخول أى هواء نهائياً، بإمكاننا أن نضع حوالى 6 أكياس أو أكثر أو حتى تختفى الرائحة تماماً

11- نضع السمك فى مكان جاف تماماً مع الحرص على تقليب لفة السمك أكثر من مرة كل فترة حتى نتأكد من توزيع الملح على جميع أجزاء الفسيخ وبعد نحو  8 إلى 10 أيام نحصل على فسيخ نظيف صحى 

 

12- عند تقديمه للأكل  يزال من عليه الأكياس كاملة والتخلص منها حتى لا تترك فى المنزل رائحة كريهة

13- نقوم بالتخلص من الرأس ومن الشوك فى البطن ويعصر عليه ليمون وزيت

14 نقدم مع الفسيخ طحينة و زيت وبصل وليمون وشرائح الطماطم وبطاطس مقلية وشرائح الخيار، ويجب تناول المياه بكثرة عقب تلك الوجبة لتجنب الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو الأملاح الزائدة.

الكريب الحلو

طريقة عمل الكريب الحلو في البيت 

المكونات :- 

1. ٢كوب حليب سائل 

2. نصف فنجان سكر 

 3. رشة ملح 

4.٢ بيض 

5.  ١ونصف كوب دقيق 

الطريقة :- 

توضع جميع  المكونات في الخلاط ثم تصب في مقلي 

او صاجة وتقلب 

الحشوة 

تحشي نوتيلا مع الفراوله او مربي ممكن موز وكريمة